Haur eta helduentzako dieta hipoalergenikoa - baimendutako eta debekatutako elikagaiak, menua

Pertsona moderno baten premiazko arazo bat alergia da. Hau alergenoak izeneko substantzia berezien eraginaren aurrean gorputzaren erantzun moduko bat da. Pertsona batek haiekin topo egiten du arnasa hartzean, jaten ari den bitartean edo larruazalarekin kontaktuan dagoenean. Alergiak gizon eta emakumeei, haurrei eta helduei eragin diezaieke. Tratamendu eta prebentziorako metodo nagusia dieta hipoalergenikoa duen dieta da. Alergia dutenentzat ez ezik, erizaintzako amentzat ere egokia da, bularreko esnearen kalitatea hobetu dezaketelako menu baten laguntzarekin.

Zer da dieta hipoalergenikoa

Medikuntzan, alergia kanpoko edo barneko estimuluekiko sentikortasuna areagotzen duen egoera da. Kasu honetan, giza gorputzak substantzia kaltegarriak antigeno gisa hautematen ditu. Nahiz eta alergeno bat duen pertsona baten kontaktu minimoa izan, IgE kopuru handia sortzen da. Erreakzio alergiko bat sortzeko mekanismoa:

1. Immunoglobulina IgE, alergenoarekin lehen kontaktuaren ondoren, hura detektatzen du eta masto-zelulekin eta basofiloekin (immune-sistemako zelulekin) konbinatzen da.
2. Emaitza konplexua da. Alergeno batek, IgE, eta mastozidula edo basofilo batek osatzen dute.
3. Odol-fluxuarekin basofiloen konplexua organo ezberdinetan sartzen da: larruazalean, sudurrean, biriketan, urdailean, eta masto-zelulekin geldirik geratzen da.
4. Gorputzean berriro sartu ondoren, basofiloek eta mastozelulek substantzia bereziak jariatzen dituzte: histamina eta serotonina. Narritagarriei aurre egiteko beharrezkoak dira.

Histamina serotoninarekin eta erreakzio alergikoak eragiten ditu: gihar leunaren espasmoa eta kapilarren hedapena, eta horrek odolaren loditzea eta edema dakar. Alergiak askotan elikagaiek eragiten dituztenez, tratamenduaren erregimenean dieta sartu behar da, antihistaminikoez gain. Hegaztiak eta animaliak hazteko erabiltzen diren sendagaiekiko erreakzio alergikoetan ere zeregin garrantzitsua du (antibiotikoak, salicilatoak). Dieta printzipio hauetan oinarritzen da:

• alergeno gurutzatuak eta kausalak dituzten produktuak baztertzea;
• produktu freskoak bakarrik jatea;
• histaminoliberatzaileen arbuioa - traktu gastrointestinala bere zeluletatik histamina jariatzen duten produktuak: txokolatea, behi-esnea, kafea, gari branka, laranja zukua;
• animalia-proteinen dieta murriztea;
• kontserbak eta koloratzaileak, kontserbatzaileak eta aromatizatzaileak dituzten produktuak baztertzea;
• karbohidrato sinpleen murrizketa, gatza, frijituak, minak eta gaziak, alkohola;
• histamina-eramaileen errefusa - konposizioan histamina-maila handia duten elikagaiak (tomateak, marrubiak, hurrak, kakaoa, espinakak).

Printzipio orokorrak

Alergia dutenentzat, dieta berezi bat dago - 5 GA zenbakiko taula (hipoalergenikoa). 5. zenbakiko dieta terapeutikoan oinarritzen da, behazun-sistemaren eta gibeleko gaixotasunetarako agindutakoa. Helduek 5 zenbakiko taulako printzipioen arabera jan behar dute 3 astez, haurrek - 10 egunez. Hau nahikoa da alergia-adierazpenak behin betiko desagertzeko. Etorkizunean, dieta honako printzipio hauek kontuan hartuta eraikiko da:

• Sintomak murrizten hasten direnean, elikagai antialergenikoetatik dieta ez hain murriztaile batera alda dezakezu eta pixkanaka-pixkanaka dieta alergeniko moderatua duten elikagaiekin zabal dezakezu.
• Lehenik eta behin, gantz gutxiko arrain zuri egosia, ogia, tipula freskoa, fruta purea, konpotak sartzen dira.
• Dieta osoan, elikagaiak egosi edo lurrunetan egosten dira. Frijitzeak eta gozogintzak alergenoaren edukia handituko du.
• Elikadura osoa izan behar da proteina, gantz eta karbohidrato motelei dagokienez.
• Dieta-produktu berri bakoitza 3 egunean behin baino gehiagotan sartzen da. Erreakzio negatiborik ez badago, menuan utzi dezakezu.
• Elikadura-aukera optimoa zatikakoa da, eta egunean otordu kopurua 5-6 aldiz iristen da.
• Erabat debekatuta daude erraz digeritzen diren karbohidratoak dituzten produktuak: gozokiak, eztia, marmelada, txokolatea. Azukrearen ordez, aspartamoa, sakarina edo xilitola erabil ditzakezu.
• Alergiaren kausa identifikatzen ez bada, alergeno esanguratsu guztiak baztertu behar dira: marrubiak, fruitu lehorrak, txokolatea, eztia, arrautzak, itsaskiak, kabiarra, zitrikoak, meloia, tomateak.
• Garrantzitsua da dieta kaltzioarekin aberastea, propietate antiinflamatorio eta alergikoen aurkakoak dituena. Oligoelementu hau gaztan, esne hartzituetan aurkitzen da.
• Alergeno produktu bat duten plater guztiak dieta menutik kanpo geratzen dira. Adibidez, erreakzio bat arrautzetan agertzen bada, kremak, maionesa, kazolak, irin produktu aberatsak utzi behar dituzu.

Adierazpenak

Dieta ez da bakarrik eraginkorra elikagaien alergietarako. Dieta berezi batek alergenoen eta beste talde batzuen (sendagaiak, onddoak, polena, etxekoak) eragina murrizten laguntzen du. Dieta batean, pertsona batek gaixotasun hauen sintoma klinikoak areagotzeko arriskua murrizten du:

• Quinckeren edema;
• errinitis alergikoa;
• erlauntzak;
• digestio-hodiko patologiak, zeinetan mantenugaien asimilazio-prozesua eten egiten da;
• dermatitis atopikoa;
• asma bronkiala;
• belar sukarra.

Elikagai hipoalergenikoen zerrenda

Lehenengo platerak prestatzerakoan, barazki salda frijitu gabe erabiltzea gomendatzen da. Ahul egon behar du, alegia. 1-2 irakiten ondoren, ura xukatu egiten da. Lorategiko hainbat belar gehitzea onartzen da. Zerealetatik erabilgarria da oloa, buckwheat, garia erabiltzea. Patatak alboko plater gisa onartzen dira patata pure moduan, baina uretan bakarrik egosi. Hartzitutako esne-produktuetatik, gantz gutxiko gazta freskoa, gehigarririk gabeko jogurta erabil dezakezu.

Gorputza gantzekin aberasteko, ekilore edo oliba olioa sartu behar duzu dietan. Pasta gari duroz bakarrik egin behar da. Beste produktu hipoalergeniko batzuk:

Izena	100 g bakoitzeko kaloria, kcal	Gantz 100 g bakoitzeko, g	Karbohidratoak 100 g bakoitzeko, g	Proteinak 100 g bakoitzeko, g
Barazkiak, belarrak
Berenjena	24	0. 1	4. 5	1, 2
Kalabazina	24	0. 3	4. 6	0, 6
Pepinoak	15	0. 1	2. 8	0, 8
Aza	27	0. 1	0. 1	1. 8
Squash	19	0. 1	4. 3	0, 6
Brokolia	28	0, 4	5. 2	3. 0
Apioa	12	0. 1	2. 1	0. 9
Dilistak	284	1. 5	42. 7	24. 0
Baratxuria	143	0, 5	29. 9	6. 5
Zainzuriak	hogei	0. 1	3. 1	1. 9
Tipula	41	0, 0	10. 4	1. 4
Babarrunak	123	0, 5	21. 5	7. 8
Zerealak
Oloa	342	6. 1	59. 5	12. 3
Buckwheat	313	3. 3	62. 1	12. 6
Gari-saldoa	296	3. 8	53. 6	15. 1
Semola	328	1. 0	73. 3	10. 3
Zerealak	366	7. 2	69. 3	11. 9
Frutak
Mertxikak	46	0. 1	11. 3	0. 9
Nectarinak	48	0. 2	11. 8	0. 9
Sagarrak	47	0, 4	9. 8	0, 4
Udareak	42	0. 2	10. 9	0, 4
Esnekiak
Kefir % 0	hogeita hamar	0. 1	3. 8	3. 0
Kefir % 1	40	1. 0	4. 0	2. 8
Mamia %0, 6	88	0, 6	1. 8	18. 0
Haragia
Oilasko egosia	170	7. 4	0, 0	25. 2
Indioilar xerra egosia	130	1. 0	0, 0	25. 0
Behi egosia	254	16. 8	0, 0	25. 8
Behi gisatua	232	18. 3	0, 0	16. 8
Arrain bat
Galtzada	90	3. 0	0, 0	15. 7
Halibut	103	3. 0	0, 0	18. 9
Bakailaoa	69	0, 6	0, 0	16. 0
Alga	49	5. 1	0, 0	0, 8
Edariak
Arrosa mosqueta zukua	70	0, 0	17. 6	0. 1

Debekatutako elikagaiak

Debekatutako elikagaien zerrendan arrain eta haragi saldak daude. Haragi gorri, hegazti (antzara eta ahate), esne osoa eta hestebete mota gehienen gantz-barietateen dieta hipoalergenikoari uko egitea ere beharrezkoa da. Alergeno indartsuak zitrikoak, gozokiak, itsaskiak (txipiroiak, muskuiluak, ganbak). Gauza bera gertatzen da janari gazi guztietan, ozpinetan, kontserban. Debekuak ere barne hartzen ditu:

• grosella gorria;
• limoiak, mangoa, mahatsa, pomeloa, granada, banana, laranja, mandarina;
• fruitu lehorrak, mahaspasak;
• azenarioak, entsalada piperrak, tomateak;
• Arroz zuria;
• marmelada, gozokiak, izozkiak, pastelak;
• esne kondentsatua, krema garratza % 30, % 40, gazta, gazta % 18;
• ozpina, maionesa;
• bildotsa, oilasko ketua, hestebeteak, hestebeteak, txerri-koipea;
• erdi landutako arraina eta kontserbak, berdela, sardina, kabiarra;
• gurina margarina, koko eta palmondo olioak;
• postre zuria eta ardo lehorrak, vodka, koñaka, garagardoa, likorea;
• kola, kafea, pepsi, sprite;
• arabarra.

Dieta hipoalergenikoaren menua

Elikagaien egunkaria mantentzeak dieta hipoalergenikoa jatean alergiak arintzen lagun dezake. Bertan, dietarako erabilitako elikagaiak edo otorduak eta horien aurrean izandako erreakzioa erregistra ditzakezu. Hori dela eta, alergenoak zehaztasunez identifikatu eta zure menutik baztertu ahal izango dira. Gainera, egunkari batek errazagoa egiten du zure dieta zenbaterainokoa den jakiteko. Hau garrantzitsua da zientzialariek aurkitu dutelako menu berdinarekin alergiak garatzeko probabilitatea handiagoa dela. Egunkarian, dieta hipoalergenikoaren menurako hainbat aukera errezeta ditzakezu eta, ondoren, beharrezko osagaiak bakarrik erosi.

Umeentzako

Haurrentzako menu hipoalergenikoa helduentzako printzipio berberen arabera eraikitzen da. Ezberdintasun garrantzitsu bakarra dago - dieta horri epe luzerako atxikimenduarekin, proteina, karbohidrato eta mikronutrienteen gabezia arrisku handia dago. Horrek garapen fisikoaren atzerapena dakar. 5. zenbakiko taula osasun egoeraren arabera erabiltzen da 7-10 egunetan hasteko soilik. Ondoren, medikuak haurrentzako produktu hipoalergenikoak hautatzen ditu. Menu aukerak:

Dieta menu aukera	Gosaria	Afaria	Afaria
1	Buckwheat porridge likatsua, gazta, sagarra, tea.	Patata zopa fideoekin, lurrunetan haragi txuleta barazki gisatuekin, konpota.	Haragi egosia patata erregosiarekin, tea.
2	Olo malutak uretan, cracker lehorrak.	Behi-zopa giharrak azenariorik gabe, arto entsalada, aza txinatarra eta pepino entsalada.	Lurrun txahala dumplings azalorea egosia, konpotarekin.
3	Buckwheat malutak kefirrekin.	Patata purea uretan, azalore egosia, txahal giharrak, baia gelatina.	Oilasko gisatua ilar eta barazkiekin.

Helduentzat

Haurrentzako dieta hipoalergenikoak 7-10 egun irauten badu, helduek luzeago jarraitu dezakete - 2-3 aste arte. Bi kasuetan menuak ez du ia desberdintasunik, bere eraikuntzarako alergen aurkako produktuen zerrenda bera erabiltzen baita. Helduentzako eguneko dieta aukerak:

Menu aukera	Gosaria	Afaria	Afaria
1	Buckwheat purea porridge, te berdea croutons, labean sagarra.	Lurrun oilasko txuletak, barazki zopa, rosehip salda.	Ozpina, tea cookie dietetikoekin.
2	Semolina porridge ur gainean, gantz gutxiko gazta freskoa, sagar zukua gailetarekin.	Haragi txuletak, barazki zopa gari lurrekin, tea gailetekin.	Ilar purea, albondigak.
3	Gazta kazola, kefir.	Txahal txuletak, buckwheat porridge, barazki zopa.	Aza eta kalabazin zopa, txuletak lurrunetan, arrosa mosqueta salda.

Errezeta hipoalergenikoak

Errezetak aukeratzeko oinarrizko printzipioa prest egindako otorduak digestio-hodian eragin onuragarria izan behar duela da. Hori dela eta, gatzatzea, hartzidura eta hartzidura guztiz baztertuta daude. Lurrunetan edo irakiten urdailean leuntzat jotzen da. Horrelako prestaketa metodoek erabiltzen diren osagaien jarduera alergenikoa murrizten laguntzen dute. Fruta eta barazkiak ere hobekien jaten dira gordinik ez, erregosi edo labean baizik.

Lehenengoa

Batez ere zopak lehen plater hipoalergenikoen zerrendan sartzen dira. Patatak sukaldaritzarako erabiltzen dira askotan. Aurretik ur hotzetan beratzea gomendatzen da. Ordu pare bat behar dira barazki baten almidoia murrizteko. Zopa salda bigarrena edo hirugarrena izan behar da. Horrek esan nahi du irakiten ondoren likidoa 1-2 aldiz xukatzen dela. Beraz, amaitutako zoparen gantz edukia askoz txikiagoa izango da.

Barazki zopa gari lurrekin

Zopa honen berezitasuna osagai berezi batean datza - apioa. Berarekin dituzten platerak dieta ezberdinetan aurkitzen dira sarritan, hipoalergenikoetan barne. Apioak azenarioaren zaporea du perrexilarekin. Bere hostoek usain pikantea eta freskoa dute. Apioaren onurak alergietarako ez ezik, pisua galtzeko ere agertzen dira. Errezeta honen arabera zopan, patata, aza eta aneta konbinatzen dira. Baratxuriak espezi apur bat gehitzen dio plateri.

Osagaiak:

• tipula - 0, 5-1 pcs;
• aza zuria - 100 g;
• gari xehatua (bulgur) - 50 g;
• apioa - 1 erro txiki;
• ura - 1, 5-1, 6 l;
• patata tuberkuluak - 3 pieza;
• aneta edo beste berde batzuk - 1 adar;
• baratxuri ale - 2 pcs.

Sukaldaritza metodoa:

1. Ura irakiten, busti bulgurra.
2. Jarraian, moztu zuritutako patatak eta gehitu saldari.
3. Tipula zuritu, fin-fin txikitu, gehitu gainerako osagaiei.
4. Garbitu apioa, busti saldan.
5. Berriro irakiten egon ondoren, murriztu beroa.
6. Egosi 15-20 minutuz tapa azpian.
7. Atera patata batzuk, birrindu eta itzuli.
8. Garbitu aza hostoak, lehortu, txikitu eta ia prest egindako zopa batean jarri.
9. Egosi beste 10 minutuz, gero kendu eta bota apioa.
10. Berdeak eta baratxuri aleak fin-fin txikitu, zopa haiekin ondu.

Patata zopa fideoekin

Plater honek janari kopuru minimo bat behar du. Zopa helduentzat zein haurrentzat egokia da. Tipula saldan ia ez da sentitzen, egosita baitago. Barazkiak sukaldaritzaren hasieran jartzen direnez, haragia oso zaporetsua izaten da. Oilaskoa behi giharrarekin ordezkatzea onartzen da, baina horrek zopa apur bat gizenduko du eta 30-60 minutu gehiago beharko ditu prestatzeko.

Osagaiak:

• tipula txikia - 1 pieza;
• berdeak - zure gustura;
• oilasko xerra - 800 g;
• premium vermicelli - 200 g;
• patata tuberkuluak - 4-5 pieza;
• ura - 4 l.

Sukaldaritza metodoa:

1. Bota ondo garbitutako haragia urarekin, jarri zartagina bero maximoan.
2. Irakiten jarri, likidoa xukatu.
3. Berriro bota ur kopuru bera, berriro irakiten, kendu aparra.
4. Une honetan, zuritu tipula azala, fin-fin txikitu, gehitu saldari.
5. Sua txikiagora murriztu, 30-40 minutuz egosi haragia prest egon arte, gero atera, zatitan moztu eta itzuli.
6. Egosi fideoak bereizita ur apur bat gatzetan. Beharrezkoa da sedimentuaren ondorioz salda lainotu ez dadin.
7. Patatak zuritu, garbitu eta txikitu. Sartu xerrak saldan, egosi 5 minutuz.
8. Ondoren, bete zopa fideo egosiekin.

Bigarrena

Plater nagusiak barazkiak edo haragia ere badira. txuletak, dumplings, albondigak eta albondigak gehienbat lurrunetan egosten dira. Haragia purea, goulash eta baita behi stroganoff edo soufflé ere egin daiteke. Azken plateraren errezetan, haragi xehatua esne saltsarekin, gorringoarekin eta zuringo irabiatuarekin nahasten da. Soufflé dagoeneko egokia da pixkanaka alergenotasun maila moderatua duten elikagaiak sartzen hasten zaren etaparako. Barazkiak haragiaren osagarri gisa zerbitzatu daitezke, baina erregosi, egosita edo labean bakarrik egoten dira, frijitzeak osagaien alergia areagotzen baitu.

Aza eta kalabazin purea zopa

Pure zoparen abantaila koherentzia leun homogeneoa da, eta horren ondorioz platerak ez ditu urdaila eta hesteak narritatzen. Halako errezetetan, haragia ez ezik, barazkiak ere erabiltzen dira. Ezohiko konbinazioa - kalabazin eta azalorea. Lehenengo barazkiak zapore neutroa du eta, beraz, osagai askorekin konbinatzen da. Horrez gain, ez dute kontraindikaziorik. Azalorea ez da gomendatzen gastrointestinalaren arazoetarako.

Osagaiak:

• kalabazin - 2-3 pieza;
• tipula burua - 1 pieza;
• apioa - 5-7 zurtoin;
• perrexila - 1-2 adar;
• ura edo barazki-salda ahula - 1 litro;
• azalorea - 1 aza buru txiki;
• gantz gutxiko krema garratza - 100 g.

Sukaldaritza metodoa:

1. Zatitu azalore-infloreszentzia txikiagoetan, zuritu kalabazinak eta, ondoren, garbitu barazkiak, apioa barne.
2. Moztu tipula burua dadotan. Errepikatu gauza bera kalabazinarekin, apioarekin, azalorearekin.
3. Jarri barazki guztiak kazola baten hondoan eta estali urez. Irakiten, egosi osagaiak bigundu arte.
4. Ondoren, hoztu, transferitu irabiagailuaren ontzi batera, irabiatu leuna arte.
5. Isuri masa berriro kazolara, gehitu krema garratza, irakiten su motelean pare bat minutuz.
6. Zerbitzatzerakoan, hautseztatu belar txikituta.

Lurrun-dumplings

Belaunikoak dumpling mota bat bezala ulertzen dira - arrain, hegazti edo beste haragi txikitutako haragiaren arabera prestatutako bola txikiak. Dumpling masaren eta txuletaren masaren arteko aldea leunagoa eta samurragoa dela da. Hori dela eta, dumplings haurrentzako eta dieta hipoalergenikoetarako egokiak dira. Plater horren beste ezaugarri bat lurrunetan erretzea da, eta horregatik haragiak bitamina gehiago gordetzen ditu. Horrez gain, urdailarentzat errazago digeritzen da lurruna itzaltzea.

Osagaiak:

• gantz gutxiko esnea - 2 koilarakada;
• arrautza zuringoak - 2 pcs;
• haragi mamia - 800 g;
• gari ogia - 1 xerra.

Sukaldaritza metodoa:

1. Beratu ogia esne zati osoaren erdian, utzi ordu erdiz.
2. Une honetan, xehatu haragia haragi-erregailu baten bidez.
3. Ogia estutu, haragi xehatuari gehitu, dena bahe batetik birrindu.
4. Ondo nahastu ondorioz masa, gehitu arrautza zuringoak.
5. Bota geratzen den esnea.
6. Eman haragi xehatua bola ertainean eta jarri lurrunetan. Egosi 15 minutuz.

Postrea

Dieta hipoalergenikoarekin gozokiak debekatuta dauden arren, zure menua gozokiekin dibertsifikatu dezakezu. Behar bezala prestatu behar dituzu. Postre hipoalergeniko onenak fruta, kefir edo gaztan oinarritzen dira. Gauza nagusia da esne hartzitutako produktuak ez direla garratzak. Udare arrunt batek, zatitan moztuta edo purean xehatuta, gozotasuna emango die. Gazta kazola baterako oinarri onena da. Baimendutako fruituak gehituta ere prestatu daiteke. Labean egindako sagarrak azken honen postre ezagunak dira. Gaztarekin ere konbinatzen dira - zaporetsua eta osasuntsua izaten da.

Gazta kazola

Arrautzak jarduera alergeniko handia duten produktuen kategoriakoak direnez, ez da gomendagarria dieta hipoalergeniko batekin erabiltzea, batez ere haurrentzat. Kazola osagai horiek gabe prestatu daiteke. Irina ere erraza da semolarekin ordezkatzea, platerari koherentzia trinkoa emango diona. Zapore gozoa gehitzeko, mamiari edozein fruitu hipoalergeniko gehitzea onartzen da. Dieta zorrotza amaitu ondoren azukrea gehitu behar da, hau da. 7-10 egun igaro ondoren.

Osagaiak:

• madari - 3 pieza;
• gantz gutxiko gazta - 400 g;
• azukrea - 1 koilarakada;
• semola - 4 koilarakada. l. ;
• kefir edo jogurta gehigarririk gabe - 3 koilarakada. l.

Sukaldaritza metodoa:

1. Hartu ontzi bat, non gazta jogurtarekin edo kefirrekin jarri, ondo nahastu.
2. Gehitu zerealak, azukrea. Irabiatu berriro.
3. Udareak garbitu, zuritu, fin-fin txikitu.
4. Gehitu fruta mamia-masari, nahastu, koipeztaturiko gozogintza ontzi batera eraman.
5. Bidali labera ordu erdiz. Tenperatura optimoa 180 gradukoa da.

Sagarra labean

Hau da postre dietetikorik ezagunena eta, aldi berean, hipoalergenikoena. Alergia dutenei fruitu freskoak jatea gomendatzen ez dutenez, labean egin daitezke. Zaporetsua ez ezik, urdailerako ere ona izango da. Sagarrak fruitu aproposa dira postre honetarako. Labean ez ezik, mikrouhinean ere egosten dira, beraz, gozoa oso azkar eta erraz prestatzen da. Postrea are erabilgarriagoa izan dadin, fruta gaztaz bete dezakezu. Ez erabili sagarra barruan eztia gehitu behar den errezetarik.

Osagaiak:

• sagarra - 3 pieza;
• gantz ehuneko baxuko krema garratza - 2 koilarakada. l. ;
• gazta - 100 g;
• bainila - labana baten puntan.

Sukaldaritza metodoa:

1. Garbitu sagarrak, moztu muina, baina fruituaren hondoa osorik gera dadin eta kopa moduko bat sortu dadin.
2. Nahastu gazta krema garratzarekin, gehitu bainila, masa koherentzia homogeneo batera eraman.
3. Bete sagarrak mamia nahasketarekin.
4. Jarri fruta labeko xafla batean, bidali labean 25-30 minutuz 200 gradutan.